出店店舗
あっさり醤油とこく旨脂全国屈指の名店、地元「鏡花」が放つ新ブランドです。数々の話題作を出し続ける技を「にぼぶら」の一杯に集約。贅沢に使った煮干しと鏡花秘伝の醤油が深みのある味を演出。蒸して余分な脂を落とした背脂は、さっぱりとして旨味だけが詰まった美食感です。加水を抑えた中細麺もスープに良く馴染み、チャーシューは肉本来の旨みを凝縮させた名脇役です。(「にぼぶら」のぶらは背脂)
ＴＥＬ ０４２－５１２－８９３１
至高の豚骨醤油横浜家系を東京で成功させた名店、吉祥寺「武蔵家」が立川に誕生。冷凍物は使わず純国産の豚骨と鶏ガラのみを使うという食材のこだわりは、「美味しい家系ラーメンを食べてもらいたい」から。スープは豚骨の旨みを引き出した骨太な味わいで、鶏油（チーユ）を加えることで、マイルドでクリーミーな口当たりの豚骨醤油味。家系では珍しい塩味の「アゴ塩ラーメン」は人気メニュー。
ＴＥＬ ０４２－５１２－８８６３
匠の濃厚つけ麺豚骨魚介系つけ麺の中でも個性あるメニューを展開している名店、石神井「麺処井の庄」が立川に登場。モチモチの太麺にこれでもかと絡みつく、濃厚な豚骨魚介系のつけだれがたまらない一杯。なかでも「辛さ」と「旨さ」が絶妙なバランスの「辛辛魚（からからうお）つけめん」は不動の人気を誇っている。
TEL ０４２－５１２－８９０３
入魂の煮干し醤油羽村の名店「いつ樹」で曜日限定営業をしていた煮干しラーメン「青樹」が立川に登場。豚骨・豚足・鶏ガラなどの動物素材を長時間煮出し、仕上げには特にこだわった煮干しを三種類使い濃厚な煮干しスープに仕上げている。中太のストレート麺も濃厚なスープに良く絡む。また煮干し油を使った「煮干し油そば」も味わい深い。
ＴＥＬ ０４２－５１２－８８３４